銀耳。木耳@素中之葷

有用 ！有用 ！

秋冬乾燥，最宜，［木瓜魚尾銀耳湯］，［雪耳煲雞］，甜品［銀耳蓮子羹］。*********
銀耳，又稱白木耳，雪耳，（學名：Tremella fuciformis）是銀耳科銀耳屬的一種食用菌。而中國，是銀耳的主要生產國。銀耳營養豐富，有保健作用。而［木耳］跟［銀耳］，可謂好兄弟。 但，原來，［木耳］在食療上，更有益。［木耳］有［素中之葷］的美譽呢！
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銀耳****
其實『膠質』和『骨質』在人體內，就好比房子的『水泥』和『磚塊』。 通常一些老化現象都是膠質缺乏才會引發。人隨著年齡的增長，皮膚內膠質(膠原蛋白) 會漸漸流失，然後皮膚漸漸鬆弛，失去彈性。至於如何補充膠質(膠原蛋白)，用擦的是沒用的，因為膠原蛋白是大分子，用擦的只能到表皮層增加皮膚保濕度，無法補充到真皮層失去彈性的肌膚。所以要用吃的補充膠質(膠原蛋白)像是豬腳, 雞腳,牛筋,白木耳,燕窩都是富含膠質的食物 ，如果以現在女性在乎身材為前題，白木耳 絕對是補充膠質的最佳食物首選。白木耳富含的植物膠質絕不輸燕窩，之前是 聽人家說：『有錢人吃燕窩，沒錢人吃白木耳』。但最近有本雜誌說，辜家二少爺辜仲瑩也是 早上吃一碗，煮爛不加糖的白木耳，保養皮膚。所以應該改成： 『外行人吃燕窩，內行人吃白木耳』。至於如何煮白木耳：1. 去超市買盒裝 "黃"木耳，(! 千萬不要買純白木耳 ,因為純白木耳煮不爛)。
2. 拿1片去泡冷水泡軟(可先去除底部較黃部份)約30分鐘。3. 倒掉前兩次泡黃木耳的水,因為有些腥味。4. 然後將黃木耳加水放進果汁機打爛。5. 再將打爛的黃木耳放進鍋裡煮約一個小時。(水加多少自己斟酌) 6. 如何調味也看個人需要。(加龍眼乾紅棗，加蓮子糖水，單加糖水，加蜂蜜，加果糖，或冰糖! ...)一星期煮1片約可吃五天。一天吃一碗，照上面方法，用果汁機打爛黃木耳去煮，會發現：吃起來根本跟外面賣的即食燕窩一模一樣。白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為[菌中之冠]，有滋陰補腎，潤肺生津，強心 健腦，提神補氣等功能。對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人，是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用 ，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部 黃褐斑、雀斑的功效。

黑木耳******

黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為[素中之葷]。

黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的 補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發 、防治缺鐵性貧血。黑木耳中所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是'身體清道夫。黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年痴呆症的發生。豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。從營養上來說，黑木耳更勝一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚。但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯！配上冬菇更美味有益啊！